微波炉加热食物致癌?吓坏无数人的传言是真的吗?

来源: 发布日期:2018-06-24 分享到: 【字体: 小   中   大

  很多人都收到过这样的“友情提示”:不要在微波炉工作的时候离他太近,因为—— 

  微波炉辐射 

  微波炉致癌 

  ......  

  不少朋友每次使用微波炉的时候都像是在燃放鞭炮,按一下就跑,生怕被“辐射”到。

  那么,微波炉真的致癌吗?
 

  答案是:

  假的!假的!假的! 

  微波炉致癌?

  有一种错误的观点认为微波是一种辐射,会致癌。
 

  事实上,微波是一种电磁波,跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。他们的差别只在于频率的不同。
 

三码必中  微波的频率高于电波,低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

  网上谣言:微波炉煮热的食物可以把癌细胞养得肥肥壮壮的;微波炉使蔬菜中的矿物质变成会破坏人体的自由基……
    事实真相:微波的本质就是电磁波,跟电波、红外线、可见光一样,他们不会致癌。相反,红外线还是临床上的一种治疗手段。除了不会对人致癌,微波也不会让食物产生致癌物质,甚至有助于避免致癌物的产生。
    微波炉加热食物会损失营养?

  中国农业大学食品学院副教授范志红曾表示:对于微波炉来说,加热食物时,最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波炉,微波只是加热食物中的水分子,食物温度不会高于100℃,食品本身也并未发生化学变化,更不会产生致癌物。

  不过,如果加热食物的温度过高,无论用哪种加热方式,是有可能产生致癌物的。
 

  比如在炸薯条、薯片,烤制点心时,加热食物的温度会高达120℃。此时,氨基酸和碳水化合物反应,可能生成致癌物;在煎炸鱼肉时,温度高达200℃,此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃,如果操作不当而发生焦糊时,食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。
   因此,日常饮食中食用煎炸食物要适量,更不要吃焦糊的食物。

  既然微波炉不致癌,

  微波炉的使用就是绝对安全的吗?

  当然不是! 

  使用微波炉的7点禁忌

  忌加热时间过长

  微波炉采用的是高频加热,加热速度很快,时间太长会使食物变干、变硬,甚至产生毒素。

  忌加热油炸食品

  高温会使油飞溅,可能产生明火,发生火灾。如不慎引起炉内起火,千万别立即开微波炉门,应先关闭电源,等火熄灭后再开门。

   忌加热油炸食品

  高温会使油飞溅,可能产生明火,发生火灾。如不慎引起炉内起火,千万别立即开微波炉门,应先关闭电源,等火熄灭后再开门。

  忌用金属器皿

  微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物,而金属会阻止能量传导,导致无法加热金属器皿中的食物。 

  忌将普通塑料容器放入微波炉

  普通的塑料容器、塑料袋不耐高温,加热很容易变形,同时可能释放出有毒物质。因此,应选择耐高温的微波炉专用容器。 

  忌使用封闭容器

  一旦使用封闭容器,可能发生爆裂,要用带气孔的容器。

  忌加热保鲜膜包裹的食物

  在高温情况下,保鲜膜会发生化学变化,给食物的安全性带来隐患。 

三码必中  忌在微波炉上放东西

  微波炉的上方设有出风口,如果被其他的物品遮住,易导致其内部温度过高而老化,严重的还可能发生短路。

    来源:健康中国头条



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